酒味噌酒漬

義母が知り合いの方から梅をいただきまして、それが私の所にやってきました。
アバウト２．９キロ。
本当は梅干にしたいけれど、干す場所が厳しいので梅酒と梅味噌にすることにしました。

その前に、自宅にあるレモンの木からとった実というのを農家の店頭販売で見つけまして、２個購入。レモン酒にしようと思っていたところ。

とりあえずビンを買い足さ無いと足りないなぁと買いに行った所、これまた美味しそうなラッキョウが。



作っちゃえ！（＾＾）！



・梅酒（ビンは８リッターと５リッタービンに分けました）
梅　　　　　　　　　２．５キロ
氷砂糖　　　　　　１キロ
ホワイトリカー　　約５リッター

ヘタ取って洗って綺麗に水気とった梅と氷砂糖を、ビンに入れホワイトリカー注いで冷暗所へ。
飲めるのは３ヶ月位経ってから。



・梅味噌
梅　　　　　　　　４００グラム
砂糖　　　　　　　４００グラム
味噌（無添加）　４００グラム

梅と味噌と砂糖１：１：１を、焦げ付かせないようにとろ火で１時間位ひたすらかき混ぜながら煮る。
３０～４０分位すると梅がグズグズに解け崩れて行きます。
※実母からの口伝なので、相当アバウトかと思われます。



・レモン酒
皮剥いたレモン　　　３８０グラム
剥いた皮　　　　　　　５０グラム
氷砂糖　　　　　　　　５０グラム
ホワイトリカー　　　　０．４リッター

ビンに全部入れて漬ける。飲めるのは３ヶ月位経ってから　　
※ネットで調べてアバウトに出したグラム数です。



・ラッキョウ漬（初めて漬けます）
ラッキョウ　　　　１キロ
塩　　　　　　　　５０グラム
砂糖　　　　　　　２００グラム
酢　　　　　　　　２００グラム
水　　　　　　　　４００グラム
赤唐辛子　　　　　３本（コレはお好みで良いらしい）
※買ったビンに入っていた作り方のペーパー通りの分量にしました。

皮剥いて洗って茎と根を切ったラッキョウと塩を混ぜて重石をして２日間（１日１回位馴染ませる）。
漬かったラッキョウを軽く洗って水気を切ってビンに。そこに砂糖、酢、水、唐辛子をひと煮立ちさせて冷ましたものを入れて漬ける。
２週間位経ったら食べられるようになる。



以上のものが下の写真


梅味噌は早速冷奴のタレで食べます♪
梅酒♪レモン酒♪
ラッキョウ初めて漬けてみたけど、上手く漬かってくれるかしら？

うふふ、楽しみだなぁ（＾＾）

ひき肉って便利

相当前なんですが、テレビ番組で肉団子を作る時に沸騰したお湯で茹でるというのをみたんです。
↑確か主婦向け番組だった（記憶が曖昧）
それを最近実践しています。
自分でも驚いたんですが、かなりふんわり出来ます。



最近は以下の分量と手順で作る事が多いです。
ちょっとやわらかめかもです。

ひき肉（合挽きか、豚で）500グラム（1パックそれくらいの）
食パン（8枚切りで）2枚　←もしくはパン粉でそれ位
卵（Ｍサイズ）2コ
玉葱（中位の）半分
塩コショウ

手抜き主婦のやる事だから、作り方がダイナミックなのはご勘弁（汗）

玉葱はスライサーでみじんにしたら耐熱容器に入れて透き通る位までチン。その後冷めるまで放置。
食パンはミルサーでパン粉に。←たまに牛乳とかで湿らせたりして。
材料全部混ぜ。
一口位の大きさにしてお湯が沸いてるお鍋の中にポトンと落としていって、浮いて（中まで火が通る）きたら取り出す。
終わり。

出来た奴の半分位を私は軽く油で素揚げ。
揚げたのとそうじゃないので、使いまわしの幅が出来るから。
冷蔵庫と冷凍庫に入れておくと、お弁当も作るので（２人分）我が家では1週間しないで無くなります。

ハーブなんか入れて違う味を少しずつやったりしてます。
ちょっと取り分けておいて、その日の気分でニラなんか入れてギョーザっぽくとか、全部を肉団子にするのもつまんないから、油揚げの中に詰め込んで袋煮したりとか。

団子作った後の茹で汁は捨てないでスープとかに使っちゃいます♪

何が書きたいか分かんなくなっちゃってきたけど、
ひき肉って便利だなぁ（＾＾）。

自家製なめたけ

何かと重宝しているこちらのレシピの数々。
この中から旦那ちゃんが大好きななめたけを作って見ました。
作ったのはこちらのなめたけ
大入りえのき１袋で５００ｍｌのタッパ半分位の量が出来ました。
晩御飯のオカズがちょっと貧相（＾＾；）だったので、食卓に出した所、
喜んでモリモリ食べてくれました。

空き瓶も出ないし、カンタン手軽だし、これは便利♪

あー。
写真撮っておけば良かったな。

はじめてリンク機能使ったかも（＾＾）。