酒味噌酒漬

義母が知り合いの方から梅をいただきまして、それが私の所にやってきました。
アバウト２．９キロ。
本当は梅干にしたいけれど、干す場所が厳しいので梅酒と梅味噌にすることにしました。

その前に、自宅にあるレモンの木からとった実というのを農家の店頭販売で見つけまして、２個購入。レモン酒にしようと思っていたところ。

とりあえずビンを買い足さ無いと足りないなぁと買いに行った所、これまた美味しそうなラッキョウが。



作っちゃえ！（＾＾）！



・梅酒（ビンは８リッターと５リッタービンに分けました）
梅　　　　　　　　　２．５キロ
氷砂糖　　　　　　１キロ
ホワイトリカー　　約５リッター

ヘタ取って洗って綺麗に水気とった梅と氷砂糖を、ビンに入れホワイトリカー注いで冷暗所へ。
飲めるのは３ヶ月位経ってから。



・梅味噌
梅　　　　　　　　４００グラム
砂糖　　　　　　　４００グラム
味噌（無添加）　４００グラム

梅と味噌と砂糖１：１：１を、焦げ付かせないようにとろ火で１時間位ひたすらかき混ぜながら煮る。
３０～４０分位すると梅がグズグズに解け崩れて行きます。
※実母からの口伝なので、相当アバウトかと思われます。



・レモン酒
皮剥いたレモン　　　３８０グラム
剥いた皮　　　　　　　５０グラム
氷砂糖　　　　　　　　５０グラム
ホワイトリカー　　　　０．４リッター

ビンに全部入れて漬ける。飲めるのは３ヶ月位経ってから　　
※ネットで調べてアバウトに出したグラム数です。



・ラッキョウ漬（初めて漬けます）
ラッキョウ　　　　１キロ
塩　　　　　　　　５０グラム
砂糖　　　　　　　２００グラム
酢　　　　　　　　２００グラム
水　　　　　　　　４００グラム
赤唐辛子　　　　　３本（コレはお好みで良いらしい）
※買ったビンに入っていた作り方のペーパー通りの分量にしました。

皮剥いて洗って茎と根を切ったラッキョウと塩を混ぜて重石をして２日間（１日１回位馴染ませる）。
漬かったラッキョウを軽く洗って水気を切ってビンに。そこに砂糖、酢、水、唐辛子をひと煮立ちさせて冷ましたものを入れて漬ける。
２週間位経ったら食べられるようになる。



以上のものが下の写真


梅味噌は早速冷奴のタレで食べます♪
梅酒♪レモン酒♪
ラッキョウ初めて漬けてみたけど、上手く漬かってくれるかしら？

うふふ、楽しみだなぁ（＾＾）